Wnioski z wywiadu

    Celem mojego wywiadu było dowiedzenie się jakie są czynniki i powody marnotrawstwa jedzenia w gospodarstwach domowych przed konsumentów. Dlaczego marnotrawstwo żywności możemy nazwać problemem oraz jakie będą jego skutki, jeśli nie znajdziemy dla niego rozwiązań.Oprócz tego chciałam pozyskać informacje na temat przeprowadzanych przez moją rozmówczynie badań związanych z programem PROM, które są ściśle związane z poruszanym przeze mnie problemem.  

    Do wywiadu wybrałam dr inż. Beatę Bilską z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Jest ona współautorką badan: „Badanie ilościowe na reprezentatywnej próbie Polaków powyżej 18. roku życia w aspekcie marnotrawstwa żywności" zorganizowanych dla Programu Racjonalizacji i Ograniczenia Marnotrawstwa Żywności (PROM: https://projektprom.pl/). Są to najnowsze tego typu badania w Polsce, zatem mogę stwierdzić, że wiedza Pani Doktor jest świeża i aktualna. Dodatkowym aspektem przy wyborze mojego rozmówcy było znalezienie informacji na temat zainteresowań naukowych, którymi są: Straty i marnotrawstwo żywności – skala, przyczyny, możliwości ograniczenia, wybrane aspekty rozwoju rynku produktów regionalnych i tradycyjnych, jakość usług gastronomicznych ze szczególnym uwzględnieniem jakości serwowanej żywności.  

    Ekspert stwierdził, że główną genezą problemu jest dostępność żywności. Obecnie każdy z nas ma całkowity dostęp do żywności w sklepach, tak naprawdę możemy kupić co tylko chcemy i kiedy chcemy. Konsumenci nie czują strachu, że żywności mogłoby zabraknąć, przez to nie podejmują żadnych refleksji nad zakupem żywności w za dużych ilościach.Większość konsumentów nie pamięta czasów, kiedy tego jedzenia nie było, dlatego obecnie nikt nie zastanawia się nad takimi sprawami jak marnotrawstwo żywności czy możliwy kryzys zasobów naturalnych. Ekspertka wyróżnia tutaj także polepszenie sytuacji finansowej jako powód, który prowadzi zwiększenia zakupów żywnościowych. 

Negatywne skutki dla środowiska są ogromne, ponieważ produkcja żywności składa się z kilku etapów i każdy z nich wpływa na te skutki. Po pierwsze jest to wykorzystywanie zasobów naturalnych, których jest coraz mniej. Po drugie wykorzystywanie dużej ilości wody do produkcji roślin i mięsa, oraz ogromny wpływ na powstawanie gazów cieplarnianych. Dodatkowo skutkiem dla konsumentów może być problem finansowy poprzez wydawanie dużej ilości pieniędzy na jedzenie, które trafia do kosza. Coraz większe szkody wyrządzone środowisku naturalnemu, które wpłynie również na życie ludzi. Zasoby naturalne mogą w końcu się skończyć i konsument powinien zdawać sobie z tego sprawę.  

    Od ekspertki dostałam odpowiedź na każde z moich pytań. Odpowiedzi te mogę ocenić na wyczerpujące i solidne. Odpowiedzi są wiarygodne, gdyż potwierdzają je wykonane wcześniej badania ilościowe i jakościowe o problemie marnotrawstwa żywności. 

    Główny problem, który przyczynia się do marnotrawstwa żywności przez konsumentów jest niewiedza oraz brak edukacji. Rozwiązaniem dla tego problemu mogłyby być kampanie społeczne uświadamiające konsumentom wielkość problemu oraz pokazanie odpowiednich mechanizmów do zmniejszenia go. Edukacja społeczeństwa w tym temacie jest bardzo ważna, ponieważ produkcja oraz składowanie żywności na wysypiskach śmieci przyczynia się do bardzo negatywnych skutków dla środowiska naturalnego.